Leírás
„Pincém fehérborában a Cabernet Franc ritka arca néz velem szembe. A belső lényeget kerestem a felszín alatt. A kísérletezés szabadságát követve kíváncsi voltam, mit ad a szőlő héjába zárt lédús hús. A válasz ebben a borban tárul fel.”
IPACS-SZABÓ BIRTOK
Ipacs Szabó István az Alföldön nőtt fel, az édesapja virágokat termesztett, a föld, a növények szeretetét tőle örökölte. A szakmát előbb a kecskeméti Kertészeti Szakközépiskolában, majd a gyöngyösi főiskolán tanulta, később pedig a Szent István Egyetemen szerzett agrármérnöki, szőlész-borász szakmérnöki és gazdasági agrármérnöki diplomát. Nem lehet mondani, hogy hosszan ült a babérjain. A gyöngyösi évek alatt folyamatosan járta az ország és a világ pincészeteit, megfordult Olaszországban és Németországban, az államvizsga után pedig azonnal indult Kaliforniába, hogy fél évet a Kendall-Jackson borászatnál, egy másik felet pedig a Jackson pincészetnél töltsön. Innen Ausztráliába indult volna, de akkor kereste meg a Vylyan pincészet tulajdonosa, fölajánlva a főborászi pozíciót, és Ipacs Szabó István úgy döntött, hogy véget vet a vándoréveknek.
