Leírás
A kékfrankos élénk gyümölcsei és savgerince az alap, amire építünk. Cabernet franc és merlot hoznak testet és tartást, csipetnyi sagrantino és kadarka pedig markáns tanninokat és behízelgő fűszereket. Ízig-vérig elegáns szekszárdi!
Szőlő
15-20 éves ültetvényeink adják ennek a Bikavérnek a gerincét. A szőlőinket integrált növényvédelemmel, gyomirtó és rovarirtó mellőzésével műveljük. Kézi hajtás- és fürtválogatás
Kézi szüret 10 kg-os ládákba
Kézi válogatás a feldolgozáskor
Termésátlag 60-85q
50% Kékfrankos, a Bati Kereszt és Baranya-völgy dűlőkből
20% Merlot, Bati Kereszt
16% Cabernet Franc, Bati Kereszt
8% Kadarka, Porkoláb-völgy
7% Sagrantino, Bati Kereszt
Évjárat
2016-ban az előző két évjárat csapadékossága tovább folytatódott, és a hőösszeg sem volt túl magas, bár alacsony sem. Az érési periódusban szeptember második felében megkezdődött a csapadékosabb időjárás, de szerencsére nem vett akkora lendületet, mint 2015-ben. Ezzel együtt beértek a szőlők, de nem kellett túlzó alkoholoktól tartani. Kiegyensúlyozott évjárat született, jó érlelési potenciállal.
Feldolgozás és erjesztés
Minden szőlőfajtát külön erjesztettünk rozsdamentes acél, fa és műanyag erjesztő edényekben.
Az erjesztés irányítottan, visszafogott extrakcióval, napi kétszeri körfejtéssel zajlott le. A tételek zömét 14-20 nap után préseltük ki. Az almasavbontás után a borok fajtánként külön, 14 hónapig érlelődtek hordóban. A Bikavérhez meghatározó részben 1000 literes nagyhordókat használunk.
SZŐLŐFAJTA 50% Kékfrankos, 20% Merlot, 16% Cabernet Franc, 8% Kadarka, 7% Sagrantino
ALKOHOL13.20 %
MARADÉK CUKOR 0.9 g/l
ÖSSZES SAV 5.3 g/l
ÖSSZES KÉN 46 mg/l
SZABAD KÉN 15 mg/l
ZÁRÁS MÓDJA Ardea Seal dugó. Az Ardea Seal zárás garantálja, hogy minden palack egységesen, szépen érlelhető és dugóhibától mentes.
